Morue d'Alaska
L'Alaska, en particulier la mer de Béring, se compose d'eaux très froides, exemptes de parasites et dotée d'une forte houle, c’est un écosystème idéal pour le développement de nombreuses espèces de poissons blancs dont la demande a augmenté surtout ces dernières années dans le monde entier.
Le Gadus Macrocephalus, ou Morue du Pacifique, très apprécié au Japon, est étroitement apparenté à celui de l'Atlantique et est considéré comme un poisson démersal transocéanique qui vit dans des eaux jusqu'à 500 m de profondeur. C'est un produit sauvage au goût plus doux, plus savoureux, doté d'une chaire plus épaisse et d'écailles plus fermes.
La morue est riche en protéines, vitamines et minéraux. Il s'agit d'un poisson de chaire blanche à saveur très douce avec des niveaux élevés d'oméga-3, une caractéristique très bénéfique pour la santé.
L’état américain d’Alaska a établi des quotas de pêche qui font l'objet d'un contrôle strict pour assurer leur survie pendant des années. Cette méthodologie s'est développée sur plusieurs décennies pour permettre l’élaboration de schémas de capture d'autres morues appréciées comme le Skrei.
Le Gadus Macrocephalus, ou Morue du Pacifique, très apprécié au Japon, est étroitement apparenté à celui de l'Atlantique et est considéré comme un poisson démersal transocéanique qui vit dans des eaux jusqu'à 500 m de profondeur. C'est un produit sauvage au goût plus doux, plus savoureux, doté d'une chaire plus épaisse et d'écailles plus fermes.
La morue est riche en protéines, vitamines et minéraux. Il s'agit d'un poisson de chaire blanche à saveur très douce avec des niveaux élevés d'oméga-3, une caractéristique très bénéfique pour la santé.
L’état américain d’Alaska a établi des quotas de pêche qui font l'objet d'un contrôle strict pour assurer leur survie pendant des années. Cette méthodologie s'est développée sur plusieurs décennies pour permettre l’élaboration de schémas de capture d'autres morues appréciées comme le Skrei.
Saumon d'Alaska
Le saumon d'Alaska est l'un des rares saumons sauvages produits dans le monde aujourd'hui. Ils naissent en rivières de cet état et développent leur vie adulte dans l'océan, contrairement à la production d'autres régions du monde qui optent pour le saumon d'élevage dans les piscicultures.
L'assurance que les saumons importés de l'Alaska sont sauvages est complète, puisque le gouvernement a déjà interdit l'élevage en captivité. De plus, c'est une région qui compte une grande variété d'espèces: sur les six qui existent dans le Pacifique, cinq sont pêchées à des fins commerciales en Alaska.
Ces caractéristiques font que cette espèce de saumon conserve ses propriétés nutritionnelles en parfait état. Il s'agit d'un aliment très riche en acides gras oméga-3 et qui présente des caractéristiques uniques comme, par exemple, le fait que la chaire est rougeâtre et plus fine que le saumon européen.
L'assurance que les saumons importés de l'Alaska sont sauvages est complète, puisque le gouvernement a déjà interdit l'élevage en captivité. De plus, c'est une région qui compte une grande variété d'espèces: sur les six qui existent dans le Pacifique, cinq sont pêchées à des fins commerciales en Alaska.
Ces caractéristiques font que cette espèce de saumon conserve ses propriétés nutritionnelles en parfait état. Il s'agit d'un aliment très riche en acides gras oméga-3 et qui présente des caractéristiques uniques comme, par exemple, le fait que la chaire est rougeâtre et plus fine que le saumon européen.
Morue d'Atlantique Nord
L'océan Atlantique Nord, le long de la mer Baltique et de la mer du Nord, est la zone où l'on trouve le plus d'espèces de cabillaud, car il s'agit d'un poisson de la mer froide. La poursuite de la pêche pendant des siècles dans les principaux lieux de capture a conduit à la nécessité d'imposer des quotas pour préserver l'espèce.
La chaire de ce poisson est faible en gras et riche en protéines et vitamines. Elle contient également des minéraux comme le potassium et le phosphore. Tout cela en fait un poisson très complet et recommandé dans toute alimentation saine.
La chaire de ce poisson est faible en gras et riche en protéines et vitamines. Elle contient également des minéraux comme le potassium et le phosphore. Tout cela en fait un poisson très complet et recommandé dans toute alimentation saine.